by La recette de la blanquette de veau. Placez la viande dans une cocotte et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition, égouttez et rincez la viande. Remettez la viande dans la cocotte et couvrez d’eau froide. Faites cuire à petits frémissements, salez avec du gros sel et écumez, puis ajoutez les légumes de la garniture aromatique sans.. Faites chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les oignons grelots, le sucre et 30 cl d’eau, couvrez et laissez cuire 15 à 20 min. Gardez-les bien croquants. Réservez. Epluchez vos champignons. Faites fondre 50 g de beurre, dans une grande poële à feu moyen et ajoutez les champignons, salez et laissez cuire 10 min. Réservez.
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35 accompagnements faciles pour une blanquette de veau – Cuisine Actuelle.. Accompagner sa blanquette d’un autre type de vin n’est donc pas recommandé. Avec une blanquette de veau, on servira donc généralement un vin blanc assez équilibré entre fraîcheur et rondeur, qui s’associera aussi bien à la viande qu’à la crème. Un chardonnay de Bourgogne ou un pinot d’Alsace est une valeur sûre.
