Phases techniques pour Sauce au caramel : 1. Pour réaliser cette recette de sauce au caramel, commencer par préparer tous les ingrédients. 2. Dans une casserole, verser le sucre en poudre avec un petit peu d’eau (environ 5 cl d’eau, juste de quoi humidifier le sucre). 3.. Préparation. Dans une casserole à fond épais, porter le sucre, la cassonade, le sirop de maïs et le scotch à ébullition en remuant pour faire dissoudre le sucre. Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la casserole et laisser mijoter à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce que le thermomètre indique 121 °C (250 °F).
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Dans une casserole, porter le sucre et la moitié de l’eau à ébullition. Laisser bouillir quelques minutes jusqu’à ce que le sucre commence à devenir couleur caramel. Retirer la casserole du feu. Ajouter le reste de l’eau et le sirop de maïs. Porter de nouveau à ébullition. Ajouter la crème et laisser mijoter 3 à 4 minutes en remuant.. Plus de secrets pour le p’tit gâteau blanc et sa sauce au caramel de chez St-Hubert! Il fait un malheur! Inspiré du grand classique de chez St-Hub, c’est l’un des meilleurs gâteaux que j’ai mangés! Il fait un malheur!